CILLA DEL CABILDO se presenta en dos variedades:

Santa María: Elaborado con una selección de las mejores uvas de las variedades tempranillo y cabernet sauvignon, y envejecido durante doce meses en barricas de roble. De sabor intenso, vivo y afrutado. Un vino, fresco, estructurado y equilibrado, para el deleite de los mejores paladares.

San Pedro: Es un vino profundo, de capa muy brillante y color púrpura. Elaborado con uvas de la variedad merlot, recolectadas en el punto óptimo de maduración y seleccionadas a mano. Los sabores a frutos rojos y a melón maduro son los que predominan en este vino intenso y cálido, ideal para las ocasiones más desenfadadas y almuerzos con carnes rojas y sabrosas.